Příbory ve stolování šlechtického domu

Zprávy památkové péče 2012, 72(5):321-326

Příbory ve stolování šlechtického domu

Valburga Vavřinová

V roce 2010 byl v rámci Programu aplikovaného výzkumu a vývoje národní a kulturní identity (NAKI) přijat Ministerstvem kultury ČR k financování pro léta 2011 až 2015 projekt "Každodenní život a kulturní vliv aristokracie v Českých zemích a ve střední Evropě v kontextu veřejně přístupných historických sídel ve správě Národního památkového ústavu - instalace, prezentace, aplikace" (DF11P01OVV026). Projekt se zabývá různými aspekty každodennosti v prostředí šlechtických sídel. Jedním z témat projektu je vývoj stolního náčiní jako součásti historie stolovaní v šlechtické domácnosti. Dnes běžná sestava příboru evropského typu, sestávající z nože, lžíce a vidličky, je historicky velmi mladá. Až do renesance se při jídle i ve šlechtických domech používaly jen nůž a lžíce. Vidlička doplnila příbor vlivem společenských a hospodářských změn, k nimž došlo koncem 15. a v 16. století. Rozšíření potravinového trhu v důsledku zlepšující se a zrychlující se dopravy, nová úprava pokrmů a měnící se normy společenského chování byly důvodem modernizace tradičního stolování a změn, kterými prošla sestava základních jídelních nástrojů. V mobiliárních fondech hradů a zámků, spravovaných NPÚ, se nacházejí písemné a výtvarné prameny a předměty hmotné kultury dokládající evoluci příboru a umožňující rekonstruovat historií vzniku a vývoje stolování v šlechtických domácnostech a přiblížit ji formou historických expozic návštěvníkům.